هل يكفي الغذاء وحده للحصول على جميع العناصر الغذائية؟
من أكثر الخرافات شيوعًا أن النظام الغذائي وحده قادر على تزويد الجسم بجميع احتياجاته من الفيتامينات والمعادن. لكن الحقيقة أن معظم الأشخاص لا يحصلون على المستويات الكافية من المغذيات الأساسية دون اللجوء إلى المكملات الغذائية، حتى في البلدان المتقدمة مثل الولايات المتحدة.
وفقًا لمنظمة الصحة العالمية، يعاني أكثر من ملياري شخص من نقص في الفيتامينات والمعادن، بينما تظهر بيانات التغذية الوطنية الأمريكية أن ما يصل إلى 80٪ من السكان يعانون من نقص في بعض العناصر مثل البوتاسيوم، الزنك، المغنيسيوم، فيتامينات B6 وB12، حمض الفوليك، اليود، وفيتامين K2. أما عالميًا، فإن أكثر حالات النقص انتشارًا هي فيتامين A، فيتامين D3، والحديد.
يمكن أن يتراوح استهلاك المغذيات بين النقص الحاد والسمية، لذا يتم تحديد مستويات الاستهلاك المثالية بناءً على معايير مثل البدل الغذائي الموصى به (RDA) والمدخول الغذائي الموصى به (RDI). لكن بعض الخبراء ينتقدون هذه المعايير لأنها تعتمد على الحد الأدنى الذي يمنع ظهور أعراض النقص، وليس على المستويات المثلى التي تعزز الصحة.
ما تأثير نقص الفيتامينات والمعادن؟
في بعض الحالات، قد تكون الأعراض غير واضحة مثل التعب، الخمول، ضعف التركيز، أو انخفاض الشعور بالعافية. لكن على المدى الطويل، يمكن أن يؤدي النقص غير المكتشف إلى مشكلات صحية خطيرة.